Culinária Portuguesa #08

Bacalhau à Assis

Ingredientes

3 postas de bacalhau demolhado

800 g de batatas

4 cenouras

50 ml de azeite

1 cebola grande

2 dentes de alho

100 g de presunto (no Brasil, copa)

6 ovos

200 ml de leite

1 raminho de salsa

Óleo, sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Cozinhe o bacalhau em água, escorra-o, separe-o em lascas e reserve. Descasque as batatas, as cenouras e corte-as em fatias finas. Frite-as em óleo abundante, escorra-as sobre papel absorvente e tempere com sal.

Refogue no azeite a cebola cortada em meias-luas, o alho picado e o presunto (copa), cortado em tiras finas. Tempere com pimenta. Bata os ovos com o leite.

Acrescente o bacalhau ao refogado e deixe cozinhar um pouco. Junte ao preparado anterior as batatas, as cenouras e a mistura de ovos, envolva muito bem todos os ingredientes e deixe cozinhar um pouco. Retifique os temperos e polvilhe com a salsa antes de servir.

Bom apetite!!



ps. Foto: www.petiscos.com

Lugares incríveis #02

Praia da Rocha

Não tenho o costume de ir pro Algarve no auge do verão, julho e agosto, prefiro ir em junho e setembro. Primeiro, porque meu marido tira férias nessas duas épocas e, principalmente, pelo fato de ser muito mais tranquilo para curtir uma praia. Isso sem falar que fica bem mais em conta.

Fui à Praia do Rocha quando minha filha tinha apenas 2 meses, isso é, 7 anos atrás, e não aproveitei muito porque ainda era uma primavera um pouco fria. 

Por ser um dos locais mais badalados de Portimão, estava cheio, o mercadinho perto da casa que ficamos era um absurdo de caro e à noite era um barulho terrível dos bares e restaurantes.

Realmente acho que estou ficando velha, agora procuro sempre lugares calmos e que tenham mais comodidade.

Mas, esse ano, acabei saindo da minha zona de conforto. Recebi um convite para passar 2 dias em um apartamento turístico na Praia do Rocha.

Fomos eu, minha filha, minha prima e suas duas filhas.

Ficamos no  Flor da Rocha, um apartamento turístico, que fica apenas a 600 metros da praia e perto do centro de Portimão. O apartamento em si é ótimo, espaçoso, equipado, com varandas e muito aconchegante. O prédio tem piscinas, bar, jardim, salas de jogos e quadra de tênis disponível. Foram dois dias muito bem passados.
O fato de ser perto da praia, dos bares e restaurantes, não é necessário sair com o carro para nada.
Gostei muito e recomendo. Segundo minha filha, precisamos voltar e ficar mais tempo para aproveitar.
Como não tirei muitas fotos do apartamento, é só clicar no link acima para conhecer melhor e fazer a sua reserva.

Boas férias!!!

Culinária Portuguesa #07

Bacalhau à Senhor Prior

 Ingredientes

1 kg de batata

6 ovos

1 l de água

1 folha de louro

4 postas de bacalhau demolhado

3 dentes de alho

2,5 dl de azeite

200g de azeitonas pretas

sal, pimenta e salsa q.b.

Modo de preparo

Cozinhe as batatas com a casca, durante 30 minutos e quatro ovos, durante 8 minutos. Ferva a água com o louro e verta-a por cima das postas de bacalhau. abafe o recipiente e deixe respousar, durante 30 minutos.

Desfaça o bacalhau em lascas; pele  as batatas e corte-as em rodelas. Descasque os ovos e corte-os também em rodelas. Disponha, alternadamente num recipiente, camadas de bacalhau, batata e ovo. Tempere cada camada com o alho laminado, sal, pimenta e o azeite. Termine com as lascas do bacalhau.

Barre o preparado anterior com os restantes ovos, previamente batidos, e leve ao forno a alourar. Sirva decorado com as azeitonas pretas e polvilhado com salsa.

Bom apetite!!!

 ps. Foto: jvitorino.wordpress.com

Culinária portuguesa #06

Bacalhau Espiritual

Ingredientes

650 g de bacalhau demolhado
1 cebola
350 g de cenoura
3 colheres (sopa) de azeite
2 carcaças 
4 colheres (sopa) de farinha
1 l de leite
8 gemas
leite, sal, pimenta, pão ralado, manteiga e salsa picada q.b.


Modo de preparo

Cozinhe o bacalhau em água fervente. Retire-o e limpe-o de peles e espinhas; lasque-o, coloque-o sobre um pano limpo e esfregue até se desfazer. Pique, finamente, a cebola e rale as cenouras. De seguida, refogue-as no azeite, misturando com uma colher (sopa) de manteiga.
Quando a cebola estiver translúcida, envolva-lhe o bacalhau e apague de imediato o lume. Separe o miolo das carcaças, embeba-o num pouco de leite, escorra e adicione-o ao bacalhau.
À parte, prepare o molho bechamel: leve a manteiga restante a derreter, junte-lhe a farinha e, quando obtiver uma massa, regue-a com o leite a ferver e deixe cozer, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta, acrescente as gemas e deixe engrossar um pouco.
Adicione metade deste molho ao bacalhau e transfira o preparado para um recipiente refratário; cubra com o restante do molho, polvilhe com pão ralado e disponha por cima nozinhas de manteiga. Leve ao forno a 200ºC, por 20 minutos, e sirva decorado com salsa picada.

Bom apetite!!


Ps. Foto: www.iguaria.com

Culinária Portuguesa #05

Bacalhau à Lagareiro

Ingredientes

1,2 kg de batatas novas

4 dl de azeite

4 postas de bacalhau demolhado

3 dentes de alho

2 folhas de louro

2 cebolas

Sal, pimenta e salsa q.b.

Modo de preparo

Lave bem as batatas com a casca e coloque-as num tabuleiro; regue-as com o azeite e tempere-as com sal. leve ao forno a 200º C, durante 25 minutos.

Retire as batatas do forno e tempere-as com pimenta. Adicione o bacalhau, o alho esmagado, o louro e a cebola cortada em meias-luas.

Volte a colocar o tabuleiro no forno por mais 25 minutos, regando, de vez em quando, com o próprio molho.

Depois de tudo cozido, esmague ligeiramente as batatas e distribua-as por pratos, por fim, junte-lhes o bacalhau e regue tudo com azeite. Decore com raminhos de salsa.

Bom apetite!!

Ps. Foto: mardanoruega.com

450 anos de um estilo de vida!

O Rio de Janeiro faz 450 anos em 2015, e não deixou Portugal de fora da festa.

Como fundador da cidade, nada mais justo que a comemoração seja Luso-Brasileira. O Rio é uma cidade muito portuguesa tanto na sua arquitetura como no povo e é uma das maiores comunidades portuguesas do mundo.

Deixo aqui o Programa de atividades da Fundação Luso-Brasileira.

As atividades incluem teatro, música, seminário, oficinas e muito animação.

Quem tiver disponibilidade de participar das atividades propostas, conhecerá um pouquinho mais de Portugal e de sua cultura. Mas, pra quem não pode, indico dois programas super interessantes. A primeira é a Obra em calçadas portuguesas, onde calceteiros serão levados de Portugal para o Rio para efetuarem a colocação de pedra portuguesa em uma área do Rio, o Porto, zona que está em renovação. E a segunda, um espetáculo inédito com António Zambujo e Carminho (fadista que já mencionei aqui no Blog), no Teatro das Artes.

Vale muito a pena!

Boa comemoração para todos!!!

Curiosidades #02

Festas dos Santos Populares

Junho é o mês dos Santos Populares. As ruas de todo o país se enchem de balões e arcos de papel às cores. Há bailes (bailaricos) nos largos e altares para os santos a pedir sorte. Não pode faltar os manjericos acompanhados das quadras.

Época de comer sardinha assada, pão ou broa, caldo verde e um bom vinho tinto. Eu, particularmente, prefiro uma cerveja gelada.

As Festas de Lisboa enchem de animação os locais mais típicos da cidade e leva milhares de pessoas para a rua.

As noites são animadas pelo arraiais nos bairros de Lisboa, do Castelo, Graça, Alfama e Bairro Alto com muita música e dança ao ritmo das canções populares.

O ponto alto da festa é a noite do dia 12 com o desfile das marchas na Avenida da Liberdade e a virada para o dia 13, dia de Santo Antonio, padroeiro de Lisboa.

A primeira vez que fui pras ruas do Castelo para conhecer a festa e comer a famosa sardinha assada (lá em 2007), fiquei encantada com a animação e a com a quantidade de gente que se espalhava pela cidade. Confesso que, quando chegou o prato com a sardinha e eu não vi o garfo e a faca, fiquei com frescura de comer com a mão e ficar com o cheiro da sardinha nas mãos. Pedi ao meu namorado que comprasse água gelada para lavar as mãos o tempo todo e o raio do cheiro da sardinha não saía de jeito nenhum. Fui embora com a certeza de que nunca mais comeria a tal da sardinha. 

É óbvio que a primeira impressão não foi a que ficou e, no dia seguinte, eu já estava na festa novamente comendo sardinha com a mão e bebendo um copo sem me preocupar com o cheiro da sardinha. E como diz uma música da Amália, "Cheira bem, cheira a Lisboa".

Sempre adorei carnaval e esperava ansiosa o ano passar para aproveitar os dias de folia, agora fico a espera da festa dos Santos Populares e da sardinha assada.

Já está na porta!! Aproveitem!!!