Culinária Portuguesa #3

Bacalhau à Gomes Sá

Ingredientes

500 g de bacalhau

500 g de batata

2 cebolas

1 dente de alho

1 folha de louro

2 ovos cozidos

1/5 de azeite

Azeitonas pretas

Salsa

Sal

Pimenta

Modo de preparo

Demolhe o bacalhau, coloque-o num tacho e escalde-o com água a ferver.

Tape e abafe o recipiente com um pano e deixe ficar assim durante 20 minutos.

Escorra o bacalhau, retire-lhes as peles e espinhas e desfaça-o em lascas.

Ponha estas num recipiente fundo, cubra-as com leite bem quente e deixe ficar de infusão durante 1 hora e meia a 3 horas.

Entretanto, corte as cebolas e o dente de alho às rodelas e leve a alourar ligeiramente com um pouco de azeite.

Junte as batatas, que foram cozidas com a pele, e depois peladas e cortadas às rodelas.

Junte o bacalhau escorrido.

Mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar.

Tempere com sal e pimenta.

Deite imediatamente num tabuleiro de barro e leve a forno bem quente durante 10 minutos.

Sirva polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.

Nota: Preparação, segundo a receita original de José Luis Gomes de Sá Júnior. Receita copiada de um livro que ganhei da minha sogra.

Bom apetite!!!